【息抜き】ハード食パン作成中
参考
分量を調整
強力粉… 365g
ドライイースト… 3g
モルトパウダー… 3g
砂糖… 7g
塩… 7g
水… 250g
無塩バター… 10ｇ
↓強力粉
↓モルトパウダー
混ぜる順番と捏ね時間、発酵時間はレシピ通りに行った。一次発酵が少々過発酵だったかも知れない。
モルトパウダーは水(分量内)で溶かして投入した。
水の温度は40℃程度に調整した。
ドライイーストと塩は離して投入した。
砂糖の上にドライイーストを乗せた。
発酵温度は室温発酵で25〜28℃
オーブンの発酵機能で35℃
生地がベタついた。
スキムミルク入ってないからかな？
水の量をもっと減らしてもいいのかも知れない。
モルトパウダーも多すぎたのかな？
↓発酵途中
↓30分後
↓焼き上がり(油足りなくてくっついちゃった)
